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标题
Changes in the metabolite composition and enzyme activity of fermented tea during processing
发酵茶加工过程中代谢产物组成及酶活性的变化
相关领域
发酵 多酚氧化酶 食品科学 化学 多酚 代谢物 酶 生物化学 抗氧化剂 过氧化物酶
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111428
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111428 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Lu Liu; Jiajun Shi; Yahong Yuan; Tianli Yue
出版日期：2022-08-01
求助人
yyssyy 在 2024-04-24 14:20:15 发布自广西，悬赏 10 积分
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