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Comprehensive analyses of membrane lipids and phenolics metabolisms reveal the developments of chilling injury and browning in Chinese olives during cold storage
膜脂和酚类物质代谢的综合分析揭示了中国橄榄冷藏过程中冷害和褐变的发展
相关领域
褐变
化学
磷脂
脂氧合酶
食品科学
磷脂酸
多酚
多酚氧化酶
过氧化物酶
生物化学
膜透性
膜
抗氧化剂
酶
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其它 |
期刊:Food Chemistry 作者:Xiaoyong Kuang; Yazhen Chen; Hetong Lin; Han Chieh Lin; Guo Chen; et al 出版日期:2023-08-01 |
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