Starch-protein interplay varies the multi-scale structures of starch undergoing thermal processing

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标题	Starch-protein interplay varies the multi-scale structures of starch undergoing thermal processing 相关领域淀粉球状蛋白酪蛋白流变学大豆蛋白化学工程肿胀的分离乳清蛋白粉化学疏水效应乳清蛋白多糖氢键材料科学食品科学结晶学分子生物化学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.02.020 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2021.02.020 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jing Wang; Siming Zhao; Min Guang; Dongling Qiao; Binjia Zhang; et al 出版日期：2021-02-04
求助人	楼下太吵了在 2026-05-27 10:58:23 发布自天津，悬赏 10 积分
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