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 Impact of ice structuring protein on myofibrillar protein aggregation behaviour and structural property of quick-frozen patty during frozen storage 冰结构蛋白对速冻肉饼冷冻贮藏过程中肌原纤维蛋白聚集行为和结构性能的影响
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Fangfei Li; Xin Du; Yanming Ren; Baohua Kong; Bo Wang; et al 出版日期：2021-05-01 |
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