Identifying the structures and taste characteristics of two novel Maillard reaction products in tea - 科研通

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标题	Identifying the structures and taste characteristics of two novel Maillard reaction products in tea 茶叶中两种新美拉德反应产物的结构和味道特征鉴定相关领域鲜味美拉德反应茶氨酸化学品味食品科学风味褐变生物化学绿茶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137125
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137125 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huajie Wang; Yang Yao; Lin Chen; Anan Xu; Yuefei Wang; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	缥缈青文在 2023-09-22 20:50:25 发布自山东，悬赏 10 积分
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