标题 |
l-Histidine improves solubility and emulsifying properties of soy proteins under various ionic strengths
l-组氨酸改善不同离子强度下大豆蛋白的溶解度和乳化性能
相关领域
组氨酸
大豆蛋白
化学
乳状液
溶解度
盐(化学)
成分
离子强度
食品科学
色谱法
生物化学
有机化学
水溶液
氨基酸
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DOI | |
其它 |
期刊:LWT 作者:Yaosong Wang; Tianyi Ma; Changqi Liu; Fengxian Guo; Jing Zhao 出版日期:2021-12-01 |
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