Effect of multiple freeze-thaw (F-T) cycles on the quality and protein oxidation of traditional Chinese sauce marinated beef

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标题	Effect of multiple freeze-thaw (F-T) cycles on the quality and protein oxidation of traditional Chinese sauce marinated beef 多次冻融循环对酱汁牛肉品质及蛋白质氧化的影响相关领域 TBARS公司食品科学脂质氧化化学腌制硫代巴比妥酸抗氧化剂脂质过氧化生物化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2024.100928
DOI	10.1016/j.ijgfs.2024.100928 doi
其它	期刊：International journal of gastronomy and food science 作者：Jing Xu; Yaoyao Cao; Y. Tao; Shuaishuai Ding; Shuyi Qian; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	木雨洛在 2024-05-02 14:49:47 发布自江西，悬赏 10 积分
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