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[求助补充材料]
 Effect of two-stage low-temperature tempering process assisted by electrostatic field application on physicochemical and structural properties of myofibrillar protein in frozen longissimus dorsi of tan mutton 静电场辅助两段低温回火工艺对滩羊冷冻背最长肌肌原纤维蛋白理化和结构性能的影响
相关领域
化学
肌原纤维
回火
Zeta电位
流变学
差示扫描量热法
分析化学（期刊）
色谱法
生物化学
材料科学
纳米技术
复合材料
热力学
物理
纳米颗粒
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期刊：Food chemistry 作者：Yuanlv Zhang; Yang Li; Jin‐Chang Guo; Yuanyuan Feng; Qiwen Xie; et al 出版日期：2024-10-01 |
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