Antioxidative Properties and Chemical Changes of Quercetin in Fish Oil: Quercetin Reacts with Free Fatty Acids to Form Its Ester Derivatives

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标题	Antioxidative Properties and Chemical Changes of Quercetin in Fish Oil: Quercetin Reacts with Free Fatty Acids to Form Its Ester Derivatives 槲皮素在鱼油中的抗氧化性能及化学变化：槲皮素与游离脂肪酸反应生成酯衍生物相关领域槲皮素化学鱼油多不饱和脂肪酸多酚抗氧化剂阿布茨 DPPH 脂肪酸有机化学类黄酮食品科学色谱法生物化学鱼生物渔业
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c07273
DOI	10.1021/acs.jafc.0c07273 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Shaojun Liu; Yamin Zhu; Ning Liu; Daming Fan; Mingfu Wang; et al 出版日期：2021-01-13
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