标题 |
Effects of Emulsifier, Overrun and Dasher Speed on Ice Cream Microstructure and Melting Properties
乳化剂、超速和搅拌速度对冰淇淋微观结构和融化性能的影响
相关领域
脂肪球
微观结构
冰淇淋
冰晶
食品科学
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化学工程
化学
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复合材料
气象学
乳脂
物理
工程类
亚麻籽油
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其它 |
期刊:Journal of food science 作者:Maya M. Warren; Richard W. Hartel 出版日期:2018-02-01 |
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