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The combined effect of antioxidants and modified atmosphere packaging on protein and lipid oxidation in beef patties during chill storage
抗氧化剂和气调包装对牛肉饼冷藏过程中蛋白质和脂质氧化的影响
相关领域
脂质氧化
化学
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食品科学
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抗氧化剂
脂质过氧化
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生物化学
保质期
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期刊:Meat Science 作者:Marianne N. Lund; M. Hviid; Leif H. Skibsted 出版日期:2007-06-01 |
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