Exploring the impact of initial moisture content on microbial community and flavor generation in Xiaoqu baijiu fermentation

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标题	Exploring the impact of initial moisture content on microbial community and flavor generation in Xiaoqu baijiu fermentation 小曲白酒发酵中初始水分含量对微生物群落和风味生成的影响相关领域发酵食品科学风味含水量水分化学醋酸丁酸片球菌乳酸菌生物化学有机化学岩土工程工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100981
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100981 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Huan Wang; Chunhong Sun; Sheng Yang; Yao Ruan; Liqing Lv; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	kk 在 2023-12-12 11:37:29 发布自中国，悬赏 10 积分
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