标题 |
Artichoke cv. Francés flower extract as a rennet substitute: effect on textural, microstructural, microbiological, antioxidant properties, and sensory acceptance of miniature cheeses
朝鲜蓟cv。法国花提取物作为凝乳酶替代品:对微型干酪的质地、微结构、微生物、抗氧化特性和感官接受度的影响
相关领域
凝乳酶
食品科学
化学
酪蛋白
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其它 |
期刊:Journal of the Science of Food and Agriculture 作者:María Laura Colombo; Cecilia Cimino; Mariela Anahí Bruno; A.A. Hugo; Constanza Silvina Liggieri; et al 出版日期:2020-09-15 |
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