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 A combined approach using slightly acidic electrolyzed water and tea polyphenols to inhibit lipid oxidation and ensure microbiological safety during beef preservation 微酸性电解水与茶多酚复合抑制牛肉贮藏过程中脂质氧化及微生物安全性的研究
相关领域
化学
食品科学
脂质氧化
洗手液
消毒剂
多酚
氯
抗氧化剂
抗菌剂
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Meat Science 作者：Shan Ruo Bing; Yitian Zang; Yanjiao Li; Beibei Zhang; Qingnan Mo; et al 出版日期：2022-01-01 |
| 求助人 | |
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