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标题
Changes in quality characteristics based on protein oxidation and microbial action of ultra-high pressure-treated grass carp (Ctenopharyngodon idella) fillets during magnetic field storage
超高压处理草鱼鱼片在磁场贮藏过程中蛋白质氧化和微生物作用的品质变化
相关领域
脂质氧化 草鱼 食品科学 化学 保质期 生物 生物化学 抗氧化剂 渔业 鱼
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137464
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.137464 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Chen Zhu; Xinyao Zeng; Lihang Chen; Meihong Liu; Mingzhu Zheng; et al
出版日期：2023-09-12
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FACEISIN 在 2025-07-12 17:09:04 发布自湖南，悬赏 10 积分
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