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 Effects of (+)-catechin on a rice bran protein oil-in-water emulsion: Droplet size, zeta-potential, emulsifying properties, and rheological behavior （+）-儿茶素对米糠蛋白水包油乳液的影响：液滴大小、zeta电位、乳化性能和流变行为
相关领域
乳状液
儿茶素
化学
麸皮
流变学
Zeta电位
粘度
食品科学
米糠油
油滴
色谱法
化学工程
材料科学
多酚
有机化学
复合材料
纳米技术
原材料
纳米颗粒
工程类
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dan Li; Yue Zhao; Xu Wang; Honglin Tang; Nan Wu; et al 出版日期：2019-08-13 |
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