Controlled Cross-Linking with Glucose Oxidase for the Enhancement of Gelling Potential of Pork Myofibrillar Protein

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标题	Controlled Cross-Linking with Glucose Oxidase for the Enhancement of Gelling Potential of Pork Myofibrillar Protein 葡萄糖氧化酶控制交联提高猪肉肌原纤维蛋白凝胶化能力相关领域化学肌原纤维激进的葡萄糖氧化酶肌球蛋白溶解度聚合氧化磷酸化生物化学抗氧化剂酶色谱法生物物理学有机化学聚合物生物
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.6b03934
DOI	10.1021/acs.jafc.6b03934 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Xu Wang; Youling L. Xiong; Hiroaki Sato; Yoshiyuki Kumazawa 出版日期：2016-12-12
求助人	科研混子在 2024-03-15 16:33:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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