Physicochemical and pH-dependent functional properties of proteins isolated from eight traditional Chinese beans

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标题	Physicochemical and pH-dependent functional properties of proteins isolated from eight traditional Chinese beans 八种菜豆蛋白质的理化及pH依赖性功能特性相关领域化学溶解度豆类食品科学豌豆蛋白表面张力氨基酸色谱法生物化学植物生物有机化学量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106288
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106288 doi
其它	期刊：Food hydrocolloids 作者：Jian Ge; Cui Xia Sun; Analucia Mata; Harold Corke; Ren‐You Gan; et al 出版日期：2021-03-01
求助人	111 在 2024-04-23 21:07:31 发布自广东，悬赏 10 积分
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