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Effects of ultrasonic treatment on the gel properties of microbial transglutaminase crosslinked soy, whey and soy–whey proteins
超声波处理对微生物转谷氨酰胺酶交联大豆、乳清及大豆乳清蛋白凝胶性质的影响
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期刊:Food Science and Biotechnology 作者:Qiang Cui; Xibo Wang; Guorong Wang; Rui Li; Xiaodan Wang; et al 出版日期:2019-03-02 |
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