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  Fabrication and Characterization of Docosahexaenoic Acid Algal Oil Pickering Emulsions Stabilized Using the Whey Protein Isolate–High-Methoxyl Pectin Complex 乳清分离蛋白-高甲氧基果胶复合物稳定的二十二碳六烯酸藻油Pickering乳液的制备与表征
相关领域
分离乳清蛋白粉
六烯酸
化学
果胶
多不饱和脂肪酸
皮克林乳液
食品科学
脂质氧化
丙二醛
乳清蛋白
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化学工程
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期刊：Foods 作者：Zhe Yu; Li Zhou; Zhe Chen; Lingxin Chen; Kunqiang Hong; et al 出版日期：2024-07-08 |
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