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标题
Starch functionality and its role in microstructure development and oil absorption dynamics during deep-frying: A review
淀粉功能及其在油炸过程微观结构发育和吸油动力学中的作用
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2025.117800 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：I.M. Riley; J.A. Delcour
出版日期：2025-11-02
求助人
shaozi 在 2025-12-23 10:22:16 发布自中国，悬赏 10 积分
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