Effect of interaction between ovotransferrin fibrils and pectin on properties of oleogel-based Pickering emulsions

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标题	Effect of interaction between ovotransferrin fibrils and pectin on properties of oleogel-based Pickering emulsions 卵转铁蛋白原纤维与果胶相互作用对油凝胶基Pickering乳液性能的影响相关领域卵转铁蛋白果胶姜黄素皮克林乳液化学化学工程流变学多糖乳状液食品科学有机化学材料科学生物化学蛋清工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.108620
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108620 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yue Dong; Zihao Wei; Changhu Xue 出版日期：2023-07-01
求助人	Frrrrry 在 2024-02-05 13:37:17 发布，悬赏 10 积分
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