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标题
Chemical Interactions and Protein Conformation Changes During Silver Carp (Hypophthalmichthys Molitrix) Surimi Gel Formation
鲢鱼鱼糜凝胶形成过程中的化学相互作用和蛋白质构象变化
相关领域
鲢鱼 化学 无规线圈 共价键 氢键 疏水效应 肌球蛋白 蛋白质二级结构 离子键合 二硫键 拉曼光谱 结晶学 圆二色性 有机化学 分子 生物化学 离子 物理 渔业 鱼 光学 生物
网址
https://doi.org/10.1080/10942912.2012.700538
AI链接 tandfonline.comdoi.org
DOI
10.1080/10942912.2012.700538 doi
其它 期刊：International journal of food properties
作者：Haimei Liu; Linlin Gao; Yunxing Ren; Zhao Qin
出版日期：2014-04-24
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燕知南 在 2024-04-23 22:20:29 发布自上海，悬赏 30 积分
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