Dynamics of microbial communities and non-volatile metabolites during fermentation of traditional Gengma sour meat

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标题	Dynamics of microbial communities and non-volatile metabolites during fermentation of traditional Gengma sour meat 相关领域发酵食品科学动力学（音乐）化学生物物理声学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2025.118106
DOI	10.1016/j.lwt.2025.118106 doi
其它	期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yan Yang; Shimei Zhang; Furong Tian; Chunxia Wu; Qichao Huang; et al 出版日期：2025-06-01
求助人	禾禾禾在 2025-10-28 14:56:19 发布自安徽，悬赏 10 积分
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