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[高分]
 学位论文 Involvement of protein degradation, calpain autolysis and protein nitrosylation in fresh meat quality during early postmortem refrigerated storage 蛋白质降解、钙蛋白酶自溶和蛋白质亚硝基化对鲜肉早期冷藏品质的影响
相关领域
自溶（生物学）
卡尔帕因
S-亚硝基化
蛋白质降解
食品科学
化学
生物化学
酶
半胱氨酸
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期刊： 作者：Wangang Zhang 出版日期：2018-08-10 |
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