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标题
Antioxidant strategies for preventing oxidative flavour deterioration of foods enriched with n-3 polyunsaturated lipids: a comparative evaluation
防止富含n-3多不饱和脂质食品氧化风味变质的抗氧化策略：比较评价
相关领域
抗氧化剂 食品科学 化学 脂质氧化 鱼油 多不饱和脂肪酸 乳状液 抗坏血酸棕榈酸酯 味道 过氧化物 鱼 生物化学 生物 脂肪酸 有机化学 渔业
网址
https://doi.org/10.1016/j.tifs.2007.08.001
AI链接 dtu.dkdoi.org
DOI
10.1016/j.tifs.2007.08.001 doi
其它 期刊：Trends in Food Science & Technology
作者：Charlotte Jacobsen; Mette B. Let; Nina Skall Nielsen; Anne S. Meyer
出版日期：2007-08-15
求助人
swift3t 在 2025-06-19 19:00:15 发布自河北，悬赏 10 积分
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