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标题
Comparison of emulsifying properties and emulsion stabilising properties of pea protein isolate with various modification methods
不同改性方法对豌豆分离蛋白乳化性能和乳化稳定性的比较
相关领域
乳状液 流变学 化学工程 材料科学 吸附 粒径 粘度 粘弹性 粒子（生态学） 表面改性 化学 色谱法 复合材料 物理化学 工程类 地质学 海洋学
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.16240
DOI
10.1111/ijfs.16240 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science and Technology
作者：Xuanze Xia; Tingting Li; Qiang Li; Jiajia Zhao; Yanming Guan; et al
出版日期：2022-12-07
求助人
王某 在 2025-05-22 09:39:59 发布自湖北，悬赏 10 积分
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