| 标题 |
 Fabrication, characterization, and application of pea protein isolate-polyphenol-iron complexes with antioxidant and antibacterial activity 具有抗氧化和抗菌活性的豌豆分离蛋白——多酚——铁复合物的制备、表征及应用
相关领域
多酚
化学
抗氧化剂
水溶液中的金属离子
抗菌活性
氢键
三元络合物
三元运算
金属
有机化学
分子
细菌
生物
酶
程序设计语言
计算机科学
遗传学
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.foodhyd.2024.109729
doi
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wenhan Li; Shuang Han; Huihua Huang; David Julian McClements; Shuai Chen; et al 出版日期：2024-01-01 |
| 求助人 | |
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