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标题
Evaluation of pH-treated fish sarcoplasmic proteins on rheological properties of fish myofibrillar protein mediated by microbial transglutaminase
pH处理鱼肌浆蛋白对微生物转谷氨酰胺酶介导的鱼肌原纤维蛋白流变特性的影响
相关领域
肌原纤维 组织谷氨酰胺转胺酶 化学 肌浆 流变学 变性（裂变材料） 食品科学 鱼 分离蛋白 持水量 色谱法 生物化学 酶 核化学 渔业 生物 材料科学 内质网 复合材料
网址
https://doi.org/10.1111/ijfs.12569
DOI
10.1111/ijfs.12569 doi
其它 期刊：International Journal of Food Science & Technology
作者：Bung-Orn Hemung; Koo Bok Chin
出版日期：2014-05-22
求助人
不自律的人 在 2024-03-02 00:15:59 发布自山东，悬赏 10 积分
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