Insights into the in vitro digestibility of pork myofibrillar protein with different ionic polysaccharides from the perspective of gel characteristics

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标题	Insights into the in vitro digestibility of pork myofibrillar protein with different ionic polysaccharides from the perspective of gel characteristics 从凝胶特性看不同离子多糖对猪肉肌原纤维蛋白的体外消化率相关领域化学多糖柯德兰壳聚糖离子强度消化（炼金术）黄原胶蛋白质水解阳离子聚合食品科学胰蛋白酶色谱法生物化学有机化学水溶液流变学酶材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136520
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.136520 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xia Yu; Xixi Wang; Lifang Zou; Kezhou Cai; Jing-zhi Pan; et al 出版日期：2023-11-01
求助人	薯饼在 2024-05-12 23:11:53 发布自湖北，悬赏 10 积分
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