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 Fabrication and investigation of physicochemical, food simulant release, and antioxidant properties of whey protein isolate-based films activated by loading with curcumin through the pH-driven method pH驱动法负载姜黄素激活乳清蛋白分离物膜的制备及其理化、食品模拟释放和抗氧化性能的研究
相关领域
姜黄素
分离乳清蛋白粉
化学
乳清蛋白
差示扫描量热法
抗氧化剂
傅里叶变换红外光谱
溶解度
化学工程
核化学
混溶性
色谱法
有机化学
生物化学
聚合物
热力学
物理
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hossein Taghavi Kevij; Maryam Salami; Mehdi Mohammadian; Maryam Khodadadi 出版日期：2020-11-01 |
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