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 Effects of the soy protein to wheat gluten ratio on the physicochemical and structural properties of Alaska pollock surimi-based meat analogs by high moisture extrusion 大豆蛋白与小麦面筋比例对高水分挤压阿拉斯加鳕鱼鱼糜类肉理化和结构特性的影响
相关领域
大豆蛋白
食品科学
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化学
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波洛克
成分
轻巧
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水分
豌豆蛋白
材料科学
生物
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物理
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工程类
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期刊：Food Research International 作者：Yukun Hou; Songgang Xia; Chengxin Ma; Changhu Xue; Xiaoming Jiang 出版日期：2023-09-12 |
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