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Aggregate Size Modulates the Oil/Water Interfacial Behavior of Myofibrillar Proteins: Toward the Thicker Interface Film and Disulfide Bond
聚集体大小调节肌原纤维蛋白的油/水界面行为:向更厚的界面膜和二硫键方向发展
相关领域
肌原纤维
骨料(复合)
二硫键
化学工程
化学
债券
接口(物质)
材料科学
结晶学
复合材料
接触角
生物化学
财务
坐滴法
工程类
经济
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其它 |
期刊:Langmuir 作者:Haozhen Zhang; Weiyi Zhang; Xinglian Xu; Xue Zhang 出版日期:2023-11-30 |
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