Changes in wheat protein digestibility and allergenicity: Role of Pediococcus acidilactici XZ31 and yeast during dough fermentation

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标题	Changes in wheat protein digestibility and allergenicity: Role of Pediococcus acidilactici XZ31 and yeast during dough fermentation 发酵过程中酸片球菌XZ31和酵母对小麦蛋白质消化率和过敏性的影响相关领域乳酸片球菌抗原性发酵化学食品科学面筋生物化学生物植物乳杆菌抗体细菌遗传学免疫学乳酸
网址	https://doi.org/10.1016/j.fshw.2023.03.006
DOI	10.1016/j.fshw.2023.03.006 doi
其它	期刊：Food Science and Human Wellness 作者：Wenhui Fu; Chen Chen; Chenglong Liu; Shiquan Tao; Wei Xue 出版日期：2023-11-01
求助人	深情依霜在 2024-05-11 12:48:58 发布自湖北，悬赏 10 积分
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