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Characteristics of microbial communities in fermentation of pickled ginger and their correlation with its volatile flavors
腌姜发酵过程中微生物群落特征及其与挥发性风味的关系
相关领域
发酵
风味
食品科学
化学
植物乳杆菌
乳酸菌
味道
细菌
食品加工中的发酵
接种
乳酸
生物
免疫学
遗传学
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其它 |
期刊:Food bioscience 作者:Yan Cui; Lei Chen; Lei Liu; Xiufang Bi; Xiaocui Liu 出版日期:2023-06-01 |
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