Rheological and textural studies of fresh and freeze-thawed native sago starch–sugar gels. II. Comparisons with other starch sources and reheating effects

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标题	Rheological and textural studies of fresh and freeze-thawed native sago starch–sugar gels. II. Comparisons with other starch sources and reheating effects 新鲜和冻融天然西米淀粉-糖凝胶的流变学和质地研究。II.与其他淀粉来源的比较和再加热效果相关领域分离回生（淀粉）淀粉直链淀粉食品科学粘弹性流变学化学糖材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2012.11.002
DOI	10.1016/j.foodhyd.2012.11.002 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Teng Long; Nyuk Ling Chin; Yus Aniza Yusof 出版日期：2012-11-09
求助人	坚强馒头在 2024-10-26 18:13:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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