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 Sensory profile of pulse-based high moisture meat analogs: A study on the complex effect of germination and extrusion processing 基于脉冲的高水分肉类似物的感官特征：发芽和挤压加工复合效应的研究
相关领域
挤压
风味
发芽
品味
食品科学
气味
水分
化学
感官分析
生物
材料科学
植物
有机化学
冶金
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Muhammad Usman; Gabriel Swanson; Bingcan Chen; Minwei Xu 出版日期：2023-11-01 |
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