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 The effects of β-lactoglobulin on cyanidin-3-O-glucoside antioxidant activity and bioaccessibility after heat treatment 相关领域
化学
氢键
抗氧化剂
β-乳球蛋白
范德瓦尔斯力
花青素
疏水效应
Zeta电位
抗氧化能力
食品科学
分子
有机化学
乳清蛋白
纳米技术
材料科学
纳米颗粒
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Xuejiao Qie; Wenpu Chen; Renyi Wu; Zhaojun Wang; Maomao Zeng; et al 出版日期：2022-07-01 |
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