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 Mechanism of low-voltage electrostatic fields on the water-holding capacity in frozen beef steak: Insights from myofilament lattice arrays 低压静电场对冷冻牛排保水性能的影响机制——肌丝晶格阵列的启示
相关领域
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化学
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生物
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期刊：Food Chemistry 作者：Yong Xie; Kai Zhou; Bo Chen; Yunhao Ma; Cheng Tang; et al 出版日期：2023-12-01 |
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