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标题
Investigating the positive effects of wrap‐around resting on the qualities of semi‐dried noodles through the quantitative analysis of gluten network
通过面筋网络的定量分析研究包绕休息对半干面品质的积极影响
相关领域
咀嚼度 面筋 食品科学 材料科学 化学
网址
https://doi.org/10.1111/jtxs.12722
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1111/jtxs.12722 doi
其它 期刊：Journal of Texture Studies
作者：Yanan Shi; Xue Li; Yajing Qi; Muhammad Faisal Manzoor; Shirong Cui; et al
出版日期：2022-09-22
求助人
初亦非 在 2025-07-17 16:28:37 发布自湖南，悬赏 10 积分
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