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  Insights into lipid oxidation and free fatty acid profiles to the development of volatile organic compounds in traditional fermented golden pomfret based on multivariate analysis 基于多元分析的脂质氧化和游离脂肪酸谱对传统发酵金鲳鱼挥发性有机化合物发展的影响
相关领域
己醛
化学
脂质氧化
发酵
食品科学
棕榈酸
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发酵鱼
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多不饱和脂肪酸
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脂肪酸
有机化学
生物化学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Yueqi Wang; Hong Wang; Yanyan Wu; Huan Xiang; Yao Zhao; et al 出版日期：2022-12-01 |
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