标题 |
Synergistic effect of ultrahigh pressure and allicin on gel properties, flavor characteristics, and myosin structure of the obturator muscle of the scallop (Patinopecten yessoensis)
超高压和大蒜素对扇贝闭孔肌凝胶特性、风味特性和肌球蛋白结构的协同作用
相关领域
化学
大蒜素
扇贝
风味
凝胶电泳
肌球蛋白
色谱法
多硫化物
生物化学
十二烷基硫酸钠
食品科学
生物
渔业
电极
电解质
物理化学
|
网址 | |
DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Food Science 作者:Shengnan Tong; Rui Li; Wei Wang; Xinran Lv; Yongxia Xu; et al 出版日期:2023-05-29 |
求助人 | |
下载 | 该求助完结已超 24 小时,文件已从服务器自动删除,无法下载。 |
温馨提示:该文献已被科研通 学术中心 收录,前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库,收集文献的基本信息(如标题、摘要、期刊、作者、被引量等),不提供下载功能。如需下载文献全文,请通过文献求助获取。
|