pH-Responsive microgels constructed from soy protein coacervates: Structure and rheology at the oil-water interface

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标题	pH-Responsive microgels constructed from soy protein coacervates: Structure and rheology at the oil-water interface 大豆蛋白凝聚体构建的pH响应性微凝胶：油水界面的结构和流变学相关领域凝聚大豆蛋白流变学化学酪蛋白酸钠乳状液化学工程色谱法材料科学食品科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111433
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111433 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiyang Cai; Shumin Zhang; Sili Liu; Xiang Li; Zhili Wan; et al 出版日期：2025-04-01
求助人	大头女鹅在 2025-04-29 11:34:55 发布自河南，悬赏 10 积分
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