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 Role of α-Dicarbonyl Compounds in the Inhibition Effect of Reducing Sugars on the Formation of 2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine α-二羰基化合物在还原糖对2-氨基-1-甲基-6-苯基咪唑并[4,5-b]吡啶形成的抑制作用中的作用
相关领域
苯乙醛
化学
苯丙氨酸
食品科学
氨基酸
美拉德反应
生物化学
甲基乙二醛
药物化学
酶
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