Analysis of the formation mechanism of volatile and non-volatile flavor substances in corn wine fermentation based on high-throughput sequencing and metabolomics

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标题	Analysis of the formation mechanism of volatile and non-volatile flavor substances in corn wine fermentation based on high-throughput sequencing and metabolomics 基于高通量测序和代谢组学的玉米酒发酵过程中挥发性和非挥发性风味物质形成机理分析相关领域化学食品科学葡萄酒风味发酵醋酸三硫化二甲酯酿酒发酵色谱法食品加工中的发酵细菌乳酸生物化学生物有机化学二甲基二硫化物遗传学硫黄
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.112350 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2022.112350 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Tianyan Chen; Hanyu Wang; Wei Su; Yingchun Mu; Yexin Tian 出版日期：2022-12-25
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