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  Insights into the effects of combined caffeic acid and glucose covalent modification on the conformational and functional properties of two milk proteins 咖啡酸和葡萄糖共价修饰对两种乳蛋白构象和功能性质影响的研究
相关领域
化学
糖基化
咖啡酸
共价键
生物化学
多酚
抗氧化剂
猝灭（荧光）
有机化学
荧光
量子力学
物理
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Shuangwei Shen; Huaigu Yang; Xueming Liu; Daobang Tang; Jingrong Cheng 出版日期：2023-08-01 |
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