Effects of synergistic modification with enzymatic hydrolysis and phosphorylation on functional and structural properties of ovalbumin

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标题	Effects of synergistic modification with enzymatic hydrolysis and phosphorylation on functional and structural properties of ovalbumin 酶水解和磷酸化协同修饰对卵清蛋白功能和结构性质的影响相关领域卵清蛋白化学水解溶解度蛋白酶变性（裂变材料）成分酶水解热稳定性磷酸盐酶生物化学生物物理学有机化学食品科学生物核化学免疫系统免疫学
网址	https://onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.1111/jfpp.14934
DOI	10.1111/jfpp.14934 doi
其它	期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Lili Liu; Yuanyuan Li; Xiaoning Dai; Yang Zhu; Weiming Hao; Xiaopan Yang 出版日期：2020-09-05
求助人	笑点低涵雁在 2025-05-30 08:05:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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