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  Effects of synergistic modification with enzymatic hydrolysis and phosphorylation on functional and structural properties of ovalbumin 酶水解和磷酸化协同修饰对卵清蛋白功能和结构性质的影响
相关领域
卵清蛋白
化学
水解
溶解度
蛋白酶
变性（裂变材料）
成分
酶水解
热稳定性
磷酸盐
酶
生物化学
生物物理学
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生物
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免疫系统
免疫学
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Lili Liu; Yuanyuan Li; Xiaoning Dai; Yang Zhu; Weiming Hao; Xiaopan Yang 出版日期：2020-09-05 |
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