Effect of egg yolk component and its enzymatic hydrolysate on the flavor and texture of walnut cake

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标题	Effect of egg yolk component and its enzymatic hydrolysate on the flavor and texture of walnut cake 蛋黄成分及其酶解产物对核桃糕风味和质构的影响
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145130
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145130 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tingting Tang; Qing Gao; Junhua Li; Luping Gu; Cuihua Chang; et al 出版日期：2025
求助人	元元脑袋在 2025-06-11 12:24:16 发布自中国，悬赏 10 积分
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