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 Effect of chitooligosaccharide and α-tocopherol on physical properties and oxidative stability of shrimp oil-in-water emulsion stabilized by bovine serum albumin-chitosan complex 壳寡糖和α-生育酚对牛血清白蛋白——壳聚糖复合物稳定虾水包油乳液物理性能和氧化稳定性的影响
相关领域
化学
过氧化值
乳状液
小虾
生育酚
壳聚糖
流变学
鱼油
牛血清白蛋白
过氧化物
核化学
食品科学
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抗氧化剂
生物化学
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有机化学
鱼
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期刊：Food Control 作者：Bharathipriya Rajasekaran; Avtar Singh; Muralidharan Nagarajan; Soottawat Benjakul 出版日期：2022-07-01 |
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