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 Impact of two thermal processing routes on protein interactions and acid gelation properties of casein micelle-pea protein mixture compared to casein micelle-whey protein one 两种热处理工艺对酪蛋白胶束——豌豆蛋白混合物与酪蛋白胶束——乳清蛋白混合物蛋白质相互作用及酸凝胶特性的影响
相关领域
酪蛋白
胶束
化学
乳清蛋白
豌豆蛋白
色谱法
蛋白质聚集
化学工程
食品科学
生物化学
有机化学
水溶液
工程类
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